Ukrajinská kuchyně

Boršč

Přesný původ boršče je neznámý. S největší pravděpodobností se objevil na území okupovaném Kyjevskou Rusou dříve. Eseje o hlavním prvním kurzu ukrajinské kuchyně naleznete v novgorodských Yamskových knihách za 1586 - 1631 let, důrazně doporučuje a "Domostroy".


Borsch - hlavní jídlo z ukrajinské kuchyně

Městečko Borshchiv, ležící v oblasti Ternopil, bylo pojmenováno po boršč. Každý podzim se stává centrem folklórního festivalu Borsch-Iv. Podle staré legendy, v dávných dobách Turci obsadili toto město a chtěli vyzkoušet místní delikatesu - boršč. Jedna ukrajinská žena souhlasila s tím, že bude vařit večeři pro útočníky, ale jídlo bylo něco (možná bez vepřového masa), které nemuselo ochutnat vůdce, který začal sprchovat ženu se zneužíváním. Křičel, dokud se ukrajinský rozzlobil a nenarazil ho na hlavu lopatkou, a pak se pachatel utopil v boršči. Proto bylo město pojmenováno po misce, která způsobila smrt neporaženého nepřítele.

Pravděpodobně se na území Kyjevské Rusi objevil boršč

Salo

Netřeba dodávat, že sádlo je nejoblíbenějším a nejpoužívanějším produktem na Ukrajině, který se po mnoho let svého kultovního procesu stal nejen symbolem Nezávislého, ale také akutním naplněním většiny vtipů a bajek o „Ukrajincích“. U slavnostního stolu, který vám přinese plátek s oteklým cukrem s jemným růžovým pruhem, vám pohostinný hostitel jistě poví o spěchu a zvycích jeho milovaného prase, o tom, jak v roli "pečujícího pedagoga" nebyl líný, aby ho pronásledoval - za vytvoření nejpříjemnějšího masového pruhu, v pravém tuku se podobá ročním prstencům kmene stromu a může také vyprávět o životě prasete; Vřele pláče, majitel dodá pravdivý popis toho, jak byl zvíře poražen, a barevný - plačící rozloučení pro zavražděnou rodinu. Joke, říkáš? Nic takového!

V 90. letech na Ukrajině vynalezl sladkosti "Salo y chocolates".

Takový postoj k vepřovému masu souvisí s ukrajinskou kuchyní ze západoslovanského, maďarského a běloruského regionu. Tuk se nejedí jen solený, vařený, uzený a smažený, není jen vařený, nejen že je plněný jakýmkoliv masem a zeleninou bez prasat, ale používá se i ve sladkých pokrmech, které kombinují s cukrem a melasou. Taková masová cukrovinka, jako jsou bedra smažená, nebo spíše, je opařená a pletená v tuku.

V 90. letech na Ukrajině byly vyrobeny sladkosti "Salo y chocolates"

Výrobky z mouky

Ukrajinská kuchyně se vyznačuje ne méně hojným využíváním vajec, které slouží nejen pro přípravu různých druhů jaeshenu, ale pro nepostradatelnou, jako je například sádlo, přísady do mouky, mouky, vajec a vajec. . Množství produktů z mouky je velmi charakteristické. A ze všech druhů těsta, Ukrajinci dávají přednost čerstvé - jednoduché, semi-extrakce, lopatka, máslo, pomocí soda jako prášek do pečiva, a na cukrovinky nádobí - hlavně shortcake.

Ukrajinské knedlíky

Droždí těsto se používá pouze pro přípravu chlebových výrobků - palyanitsa (bujný bochník pšeničného chleba), pampushkas, kalininnika (bílý chléb, kde se čtvrtina mouky skládá ze suchých bobulí, mletých do prášku) a slavného pudinku ukrajinských bagel. Národní jídla jsou však výrobky z jednoduchého těsta bez kvasinek: knedlíky, knedlíky, shuliki, lemishki, řecké, koláče a novější vynálezy - verguny a stavbitsy.

Na Ukrajině, v Poltavě, stojí pomník poltavského knedlíku

Od dávných dob byly hlavní ukrajinské nápoje medy, kvasy, pivo, hroznové víno, vodka (vodka) a všechny druhy tinktur. První písemná zmínka o kvasu odkazuje na rok 989, kdy Kyjevský kníže Vladimír přeměnil své předměty na křesťanství. Kronika byla napsána: "Distribuovat jídlo, med a kvas." Kvasové recepty - mnoho. Jeho příprava obvykle vyžaduje strouhanku a kvasovou mladinu, kterou každá hospodyně šetří pro následnou přípravu nápoje. Kvas se vyrábí nejen z chleba. To může být vyrobeno z bobulí nebo zeleniny, nicméně, v pravidelných chléb kvas, křen, bobule, jablka, hrušky, máta nebo rakytník jsou často přidány do chuti.

"Charka med". Konstantin Makovsky, brzy 1880s

Dalším neméně starodávným a legendárním nápojem je med nebo medovina. Objevující se v předkřesťanském období byl med původně používán pro rituální účely. Extrémně užitečný nápoj s léčivými vlastnostmi je dnes vyroben z kvasinek a medu s přídavkem pylu, chmele, koření, kořenů a bobulí. Pít medovinu před jídlem. Tento nápoj je aperitiv, stimuluje chuť k jídlu.

První písemná zmínka o kvasu je 989

Známá gorilka se objevila až v XIV století. Je vyroben z pšenice, řepy, bobulí, zatímco zdrojový materiál významně ovlivňuje konečnou chuť a sílu výrobku. Ale ještě před tím, než se v klášterech objevila vodka, začala vyrábět pivo. Mniši si vychutnali pití tohoto omamného nápoje s potěšením a mohl být dokonce konzumován při půstu - byl to zcela přirozený produkt vlastní fermentace. Také velmi populární na Ukrajině jsou různé likéry a tinktury: hrenovuha, brusinka, švestka, pepř vodka.

Pokrmy ukrajinské kuchyně jsou pestré a velmi chutné. Ukrajinští kuchaři a ženy v domácnosti si váží tradic vaření národních jídel a předávají je z generace na generaci.

Loading...